نکاتی که کباب خورهای حرفه ای باید بدانند

نکاتی که کباب خورهای حرفه ای باید بدانند
شهریور ۱۸, ۱۳۹۵ admin
نکاتی که کباب خورهای حرفه ای باید بدانند

کباب یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که علاوه بر ارزش های تغذیه ای و خواص آن، برای افراد به عنوان یک تفریح لذت بخش و مفرح محسوب می شود که آداب به خصوصی دارد. لذت طبخ کباب وقتی که به طور گروهی و خانوادگی انجام می شود دو چندان شده و این غذا را به خاطره ای دلچسب در ذهن افراد بدل می کند. در کنار تمام این مسائل خوب است نکاتی را که به بالا بردن کیفیت کباب و حفظ ارزش های سلامتی و تغذیه ای آن کمک می کند بدانید. در ادامه مهم ترین نکات مربوط به این موضوع را به اطلاع شما می رسانیم.

اگر قصد دارید برای تهیه ی کباب، گوشت بخرید باید بدانید که بهترین قسمت گوشت برای کباب کردن کدام است. گوشت سردست برای چرخ کردن خوب است و فیله و راسته که ترد هستند برای کباب کردن مناسب هستند. برای آن که آهن موجود در گوشت کبابی به خوبی جذب بدن تان بشود توصیه می شود همراه آن سالاد، لیموی تازه، نارنج و سبزیجات میل کنید و از خوردن ماست و دوغ با کباب بپرهیزید چرا که کلسیم موجود در لبنیات اگر همراه گوشت مصرف شود، باعث می شود آهن غذا جذب نشود. محققان توصیه می کنند افرادی که مبتلا به کم خونی هستند کباب را به همراه گوجه فرنگی میل کنند.

بر اساس نتایج به دست آمده در مرکز تحقیقات بالینی طب سنتی بوی گوشت کباب شده مقوی بدن و تقویت کننده ی قلب است و باعث نشاط و شادی در انسان می شود. .

علت اینکه همراه با کباب سماق خورده می شود این است که چربی و کلسترول مضر گوشت را به حداقل رسانده و مانع فعالیت رادیکال های آزاد موجود در قسمت های سوخته ی گوشت بشود. سماق همچنین باعث جلوگیری از عفونت های خوراکی شده و خاصیت ضد میکروبی دارد.

برای این که حداکثر بهره ی غذایی از کباب را ببرید و مضرات احتمالی آن را به حداقل برسانید باید به شیوه ی صحیح کباب درست کنید. مواظب باشید در همان حال که تمام قسمت های گوشت مغزپخت می شود، بیش از اندازه حرارت نبیند و نسوزد؛ چرا که در قسمت های سوخته ی گوشت ترکیبات سرطان زا تولید می شود که سلامت فرد را تهدید می کند. برای پیشگیری از این مسئله مدت زمان طبخ گوشت را کاهش دهید و مدام سیخ را روی حرارت بچرخانید تا همه ی قسمت ها پخته شود و دود اضافی ایجاد نشود. اگر همراه با گوشت، سبزیجات و میوه هایی که حاوی آنتی اکسیدن بوده و ضد سرطان هستند را کباب کنید، ریسک ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

به نقل از سایت «MSN» اگر گوشت را قبل از کباب کردن چند ساعت در ماءالشعیر بخوابانید باعث می شود که ترد شود و هنگامی که روی آتش قرار می گیرد نیز مواد سرطان زا در آن ایجاد نشود. برخی از تحقیقات نیز نشان می دهد که اگر پیش از کباب کردن گوشت آن را آب پز کنید احتمال مسمویت از بین رفته و سموم آن دفع می شود. برای طعم دار کردن گوشت کباب می توانید از روغن زیتون یا روغن کنجد، گلپر، پودر خردل و فلفل استفاده کنید.

 

منبع: اختصاصی شمرون کباب

به اشتراک گذاری

۰ نظر

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*