چرا ما عاشق شیشلیک شمرون‌کبابیم؟

چرا ما عاشق شیشلیک شمرون‌کبابیم؟
دی ۵, ۱۳۹۵ Mohammad Akhgari

کباب شیشلیک یکی از محبوب‌ترین و لذیذ‌ترین غذاهای مورد پسند ذائقه‌ی ایرانیان محسوب می‌شود. کباب‌خورهای حرفه‌ای معتقد‌ اند که گوشت شیشلیک باید حتما تازه باشد تا در مراحل پخت نتیجه‌ی مطلوبی به دست آید و کبابی لذیذ و ترد به دست آید.

ما در ادامه نحوه‌ی درست کردن یک شیشلیک حرفه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در منزل و با امکانات خانگی این غذای لذیذ را آماده کنید؛ گرچه تمام اهل فن بر این باوراند که بهترین کباب شیشلیک را باید از «شمرون کباب» خواست!

مواد اولیه:

گوشت دنده                    (گوسفند یا گوساله)

پیاز متوسط                      ۵ عدد

آبلیمو                            ۳ قاشق غذاخوری

ماست                            ۱ پیمانه

زعفران دم کرده                به میزان لازم

کره یا روغن زیتون              به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه             به میزان لازم

 

طرز تهیه:

برای طبخ شیشلیک باید گوشت‌های دنده‌ای تازه و نرم را انتخاب کرد و آن ها را به اندازه‌ی یکسان برید. قطع گوشت بنا به سلیقه‌ی شما می‌تواند متفاوت باشد. ساده‌ترین راهکار این است که راسته را روی تخته‌ی آشپزخانه پهن کنید و به اندازی که مایل‌اید برش بزنید. گوشت راسته‌ی بریده شده را می‌توانید از قصابی‌ها تهیه کنید. می‌توانید در صورت تمایل گوشت را با بیفتک کوب، کوبیده و پهن کنید.

 

نکته‌ی مهم در طبخ شیشلیک این است که باید گوشت را از ۲۴ ساعت قبل در مایه‌ی مخصوص بخوابانید تا خوب نرم و ترد شود. برای تهیه‌ی مایه‌ی مخصوص از پیاز رنده شده یا خلال شده به همراه نمک و فلفل، ماست، زعفران، آبلیمو و کمی روغن زیتون استفاده کنید.

برای این که گوشت کبابی به خوبی ترد و مغزپخت شود می‌توانید مقداری کیوی در مایه‌ی آن رنده کرده و همراه پیاز به آن اضافه کنید. کیوی به دلیل اسیدی بودن بافت گوشت را نرم و ترد می‌کند، البته دقت داشته باشید که از تعداد زیاد کیوی استفاده نکنید چرا که باعث می‌شود گوشت له شود و بافت اصلی‌اش را از دست بدهد.

پس از این که گوشت در مواد به خوبی استراحت کرد آن‌ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. برای سیخ کردن کباب شیشلیک باید قسمت استخوان راسته را نگه دارید به نحوی که انحنای استخوان دنده بیرون باشد. گوشت را به شکلی که سیخ از بین دو استخوان دنده رد شود نگه داشته و روی حرارت ملایم کباب کنید. پس از اتمام طبخ مقداری کره با برس روی کباب‌ها بکشید.

کباب شیشلیک باید کاملا مغزپخت شود اما مراقب باشید خشک نشود. بهتر است شیشلیک را لای نان نگذارید چون که آب کباب به خورد نان می‌رود و خشک می‌شود.

شما می‌توانید طبق دستور بالا یک وعده کباب شیشلیک خوشمزه در منزل‌تان تهیه کنید اما پیشنهاد ویژه‌ی شمرون کباب این است که گوشی موبایل‌تان را دست بگیرید، اپلیکیشن شمرون کباب را دانلود کنید و خوشمزه‌ترین شیشلیک تهران و شمیران آنلاین سفارش دهید و  در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل‌تان تحویل بگیرید.

مطمئن باشید که لذیذترین کباب شیشلیک را برایتان می‌فرستم!

«شمرون برند لذیذ»

به اشتراک گذاری

۲ نظر

  1. Hiul12 6 ماه قبل

    عالی بود

    • Author
      Mohammad Akhgari 6 ماه قبل

      سپاس

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*